Búsqueda
Búsqueda en títulos, autores, resúmenes, palabras clave, DOI, ISSN/ISBN y revistas.
3 coincidencias para «Listeria monocytogenes»
Marcela Guzman Rincon
El sector cárnico europeo enfrenta un desafío microbiológico persistente derivado de la presencia de Listeria monocytogenes en entornos de producción de embutidos curados. Este Trabajo Fin de Máster aborda una desviación crítica detectada …
Marcela Guzman Rincon
El trabajo se desarrolló en la empresa Elaborados Gastronómicos del Sur, S.L., dedicada a la producción de alimentos listos para el consumo refrigerados, y analiza los riesgos asociados a la presencia y persistencia de Listeria monocytogen…
Marcela Guzman Rincon
El trabajo desarrolla una propuesta de mejora del sistema de higiene y prevención de la contaminación cruzada en una planta de elaboración de productos cárnicos refrigerados listos para el consumo (RTE), centrada en el proceso postcocción …