Resultados para "Contaminación cruzada" · 3 coincidencias
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) una herramienta fundamental que garantiza la inocuidad de los alimentos. En el sector de la elaboración de helados, el control de riesgos es especialmente releva…
El trabajo presente se centra en el diseño e implementación de un sistema APPCC en una empresa del sector galletero, con motivo del lanzamiento de una nueva galleta salada que contiene alérgenos, concretamente gluten y …
La seguridad alimentaria es un aspecto clave en la protección de la salud pública y en el cumplimiento normativo dentro del sector alimentario. En el contexto de las panaderías artesanales, la diversidad de productos, l…