Gestión de riesgos en la industrialización de proyectos de innovación mediante manufactura tercerizada en la industria alimentaria

Marian Benavides Castro; Valeria Andrea Rodriguez Moreno; Yazmid Adriana Carrillo Barbosa

FRH Trabajos de grado de maestría · Trabajos de grado 2026 Ficha y resumen

Gestión de riesgos en la industrialización de proyectos de innovación mediante manufactura tercerizada en la industria alimentaria

Autores

Marian Benavides Castro MBA Supply Chain Management & Logistic Instituto Europeo de Posgrado
Valeria Andrea Rodriguez Moreno MBA Supply Chain Management & Logistic Instituto Europeo de Posgrado

Director/a · Tutor/a

Yazmid Adriana Carrillo Barbosa CUA ORCID

Resumen

Este Trabajo Fin de Máster analiza, mediante investigación-acción, una problemática real ocurrida durante la industrialización de un producto alimenticio innovador (mini meals) desarrollado para un espacio de mercado desatendido, mediante manufactura tercerizada con un proveedor emergente. Durante el escalamiento surgieron desviaciones críticas: evaluación incompleta del proveedor centrada solo en calidad, ausencia de un procedimiento formal de apertura de manufacturas tercerizadas, retrasos logísticos, limitaciones de infraestructura, cuellos de botella y reprocesos manuales. Se propone un modelo integral de gestión de manufactura tercerizada que complementa el flujo de compras existente (SMETA) con gobernanza multifuncional, validación de capacidad operativa real, gestión preventiva de riesgos y estandarización de lecciones aprendidas, materializado en un plan de acción con alcance, responsables, cronograma y presupuesto.

Palabras clave

Manufactura tercerizada Gestión de riesgos Resiliencia de la cadena de suministro Inocuidad alimentaria Escalamiento industrial Capacidad operativa Investigación-acción

Metadatos

Código institucional: PROD-2026-6167
Idioma: Español
Grupo(s): Gestión, Ingenierí@ y Desarrollo Organizacional (COL0213531)
Línea de investigación: Logística y Gestión de la Cadena de Suministro
Programa: Ingeniería Industrial
Área OCDE: Ciencias Sociales · Economía y negocios
URI Minerva: https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/6868

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Marian Benavides Castro, Valeria Andrea Rodriguez Moreno, Yazmid Adriana Carrillo Barbosa (2026). Gestión de riesgos en la industrialización de proyectos de innovación mediante manufactura tercerizada en la industria alimentaria. https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/6868

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TY  - THES
TI  - Gestión de riesgos en la industrialización de proyectos de innovación mediante manufactura tercerizada en la industria alimentaria
AU  - Marian Benavides Castro
AU  - Valeria Andrea Rodriguez Moreno
AU  - Yazmid Adriana Carrillo Barbosa
PY  - 2026
PB  - Corporación Universitaria de Asturias
KW  - Manufactura tercerizada
KW  - Gestión de riesgos
KW  - Resiliencia de la cadena de suministro
KW  - Inocuidad alimentaria
KW  - Escalamiento industrial
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LA  - es
UR  - https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/6868
ER  -

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