Fortalecimiento de la gestión de no conformidades y ejecución de acciones correctivas en el sistema de trazabilidad de la planta logística de ensamble de refrigerios escolares de Lácteos Appenzell S.A.S
Autores
- Darin Eliana Beltrán Riaño Especialización en Sistemas Integrados de Gestión
- Erika Briyith Buitrago Mayorga Especialización en Sistemas Integrados de Gestión
Director/a · Tutor/a
- Julián Camilo Ortega Gómez CUA correspondencia ORCID
Resumen
El desarrollo de este trabajo de grado tiene por objetivo robustecer la gestión de las no conformidades y de la ejecución de las acciones correctivas en el sistema de trazabilidad en la planta logística de ensamble de refrigerios escolares de la empresa Lácteos Appenzell SAS, la cual se constituye como un elemento clave para garantizar la inocuidad y el cumplimiento normativo ante las entidades que supervisan el proyecto. A partir del simulacro de trazabilidad que se llevó a cabo el día 21 de julio de 2026, se detectaron deficiencias en el diligenciamiento de los formatos, inconsistencias en el registro de lotes, ausencia de formatos del área de despacho, falta de aplicación de la investigación de las no conformidades y de la ejecución de las acciones correctivas, lo cual pone en riesgo la fiabilidad del sistema y la generación de hallazgos que pueden resultar en descuentos significativos para la organización. Dicho proyecto se efectuará en un periodo de un mes, dividido en cuatro etapas: Descripción de la empresa y problema, planteamiento de solución del problema, presupuesto y cronograma
Palabras clave
Metadatos
- Código institucional
- PROD-2026-4677
- Idioma
- Español
- Grupo(s)
- Gestión, Ingenierí@ y Desarrollo Organizacional (COL0213531)
- Línea de investigación
- Optimización de Procesos y Sistemas Integrados de Gestión
- Programa
- Ingeniería Industrial
- Área OCDE
- Ciencias Sociales
- URI Minerva
- https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/4599