El presente proyecto tiene el objetivo de diseñar e implementar una solución operativa para mejorar el proceso de atención al cliente en el gastrobar Bar Malibú Food Frozen & Cocktails®, ubicado en la ciudad de Cali en el barrio Granada, ante la problemática de disminución en ventas y baja calidad en el servicio. La causa principal identifi cada corresponde a la falta de estandarización, control y seguimiento del protocolo de atención, así como a la alta rotación de personal. La investigación se desarrolla bajo la metodología de investigación-acción donde, la solución propuesta consta en la estandarización del proceso mediante la elaboración de un manual de protocolo, acompañado de un programa de capacitación y la asignación de un líder encargado de seguimiento y control. Asimismo, se establecen indicadores clave de desempeño relacionados con la satisfacción del cliente, la rotación del personal, la interacción en redes sociales y el cumplimiento de metas de ventas. Se espera que la correcta implementación de esta propuesta, alineada con buenas prácticas en dirección de proyectos, permita optimizar la calidad del servicio, fortalecer la experiencia del cliente y contribuir al incremento sostenible de las ventas.
| Código institucional | PROD-2026-4591 |
| Idioma | ES |
| Grupo(s) | Gestión, Ingenierí@ y Desarrollo Organizacional (COL0213531) |
| Línea de investigación | Gestión de Proyectos y Transformación Organizacional |
| Programa | Ingeniería Industrial |
| Área OCDE | Ciencias Sociales |
| URI Minerva | https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/4513 |
Oryan Rengifo Ruiz, Yazmid Adriana Carrillo Barbosa (2026). Estandarización y control del protocolo de servicio en Gastrobar. https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/4513
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