Propuesta de un plan básico de mejora continua para el proceso productivo de elaboración de mezclas del emprendimiento SANTÚA, orientada a la gestión de la calidad, el ambiente y la seguridad y salud en el trabajo

Resumen

El presente trabajo se basó en la modalidad de investigación–acción, la cual llevó a diseñar un plan básico de mejora continua en el proceso productivo de un emprendimiento que elabora mezclas saludables y nutracéuticas a base de frutas, verduras y té, llamado SANTÚA. Esta modalidad de investigación permitió hacer un diagnóstico de los procesos de la organización, identificando oportunidades de mejora y formulando acciones de acuerdo con el tamaño de la organización, que permitirán fortalecer su gestión de calidad, medio ambiente y seguridad y salud en el trabajo. A partir de la observación directa y del análisis de matrices DOFA, se pudo identificar que el proceso productivo se realiza de manera empírica y con base en el resultado de pruebas de ensayo y error realizadas en el pasado. Es así que no hay una estandarización de las fórmulas de cada mezcla, que son base para diferentes productos; no existen registros, documentación o evidencia del uso y manejo adecuado de controles de calidad, medio ambiente y seguridad y salud en el trabajo.La ausencia de estos controles limita el crecimiento sostenible de la empresa, así como la calidad permanente en los productos, generando un riesgo para llegar a mercados más grandes y exigentes. Como solución, se propuso una serie de medidas básicas, como la documentación del proceso, la elaboración de fichas técnicas de las mezclas base, el diseño de planes de limpieza y desinfección, la medición del uso de recursos naturales, la identificación de los peligros a los que estén expuestos los colaboradores y la definición de un cronograma con responsables y presupuestos.

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