Reducción de incidencias con cliente por sobrantes y faltantes en la entrega: estandarización del proceso, verificación en la fuente y estrategia 5S en la operación logística de EATICS de México

Miguel Ángel Serrano Sánchez; Yazmid Adriana Carrillo Barbosa

FRH Trabajos de grado de maestría · Trabajos de grado 2026 Ficha y resumen

Reducción de incidencias con cliente por sobrantes y faltantes en la entrega: estandarización del proceso, verificación en la fuente y estrategia 5S en la operación logística de EATICS de México

Autor/a

Miguel Ángel Serrano Sánchez Master of Science in Supply Chain and Logistics Summa University

Director/a · Tutor/a

Yazmid Adriana Carrillo Barbosa CUA ORCID

Resumen

Proyecto de investigación-acción aplicado en EATICS de México, S.A. de C.V., importadora y distribuidora de alimentos premium, centrado en el proceso pedido-a-entrega operado en el centro de distribución refrigerado del operador 2PL Frigoríficos Fresco (Tepotzotlán). El problema fue un promedio de cinco incidencias semanales con clientes por sobrantes y faltantes. El diagnóstico combinó FODA, entrevistas, observación, VSM, Pareto, Ishikawa y cinco por qués; el 73.5 % de las incidencias se concentra en cuatro causas, con raíz común en la ausencia de un sistema de control de proceso independiente de la permanencia del personal. Se diseñó el programa «Cero Incidencias EATICS–FRESCO» en cinco pilares: estandarización, verificación en la fuente, 5S y gestión visual, digitalización mínima viable y gobierno del desempeño. Contempla nueve meses, inversión de $914,100 MXN y meta de reducción del 70 %.

Palabras clave

Logística de la cadena de frío Operador logístico 2PL Exactitud de surtido Metodología 5S Costo de la no calidad OTIF

Metadatos

Código institucional: PROD-2026-6845
Idioma: Español
Grupo(s): Gestión, Ingenierí@ y Desarrollo Organizacional (COL0213531)
Línea de investigación: Logística y Gestión de la Cadena de Suministro
Programa: Ingeniería Industrial
Área OCDE: Ciencias Sociales · Economía y negocios
URI Minerva: https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/7546

Ficha y resumen El texto completo se publica cuando el autor firma la autorización.

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Miguel Ángel Serrano Sánchez, Yazmid Adriana Carrillo Barbosa (2026). Reducción de incidencias con cliente por sobrantes y faltantes en la entrega: estandarización del proceso, verificación en la fuente y estrategia 5S en la operación logística de EATICS de México. https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/7546

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AU  - Miguel Ángel Serrano Sánchez
AU  - Yazmid Adriana Carrillo Barbosa
PY  - 2026
PB  - Corporación Universitaria de Asturias
KW  - Logística de la cadena de frío
KW  - Operador logístico 2PL
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KW  - Metodología 5S
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LA  - es
UR  - https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/7546
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