Estrategia de visibilidad exterior para incrementar la captación de clientes en The Fulton by Jean-Georges durante la temporada de invierno

Resumen

El restaurante The Fulton by Jean-Georges, ubicado en el Seaport District de Nueva York, presenta un problema operativo recurrente durante el invierno: las reservaciones bajan, las mesas no rotan al mismo ritmo y el desempeño del negocio se resiente justo en esos meses. Esto llama la atención porque el restaurante está frente al Brooklyn Bridge, una zona con muchísimo flujo de gente la mayor parte del año. Lo que se observó en el diagnóstico es que el local prácticamente no tiene elementos visuales o de señalización exterior que llamen la atención cuando hace frío y la gente camina menos por la calle. Este trabajo aplica investigación-acción para entender por qué pasa eso y proponer una solución concreta. Se hizo observación directa, se revisaron datos internos de ocupación y se miró cómo se comporta el flujo peatonal en la zona. Con base en eso, la propuesta incluye señalización iluminada, decoración de temporada, iluminación LED cálida, puntos pensados para que la gente se tome fotos y una capacitación corta al personal sobre captación visual. Todo está organizado en un cronograma de nueve meses, con responsables definidos y un presupuesto que incluye no solo materiales sino también el recurso humano que normalmente no se contempla. La intención es lograr que más turistas y peatones identifiquen el restaurante desde lejos, mejorar la percepción visual del lugar y subir la ocupación en los meses flojos.

Palabras clave

Metadatos

Código institucional

PROD-2026-6069

Idioma

Español

Grupo(s)

Sinergia digit@l (COL0151911)

Línea de investigación

Analítica de Datos e Inteligencia de Negocios

Programa

Administración y Dirección de Empresas

Área OCDE

Ciencias Sociales

URI Minerva

https://sgi.redsummaeducation.education/minerva/item/6770