Implementación de un modelo de gestión de calidad organizacional y experiencia de marca en una industria de pastelería

Resumen

El presente estudio tiene como objetivo diseñar e implementar un modelo de gestión de cultura de calidad organizacional y experiencia de marca en una empresa del sector de pastelería industrial orientada a mercados internacionales. A partir de un diagnóstico inicial, se identifi caron inconsistencias en la aplicación de procedimientos, incremento en no conformidades y debilidades en la comprensión de controles críticos por parte del personal operativo. En respuesta, se plantea una intervención basada en el enfoque de investigación–acción, estructurada mediante el ciclo PHVA (Planear–Hacer–Verifi car–Actuar). La implementación del modelo se articula mediante un plan de acción que incluye la asignación de responsabilidades a través de una matriz RACI, un cronograma con dependencias e hitos críticos y una matriz de costos alineada con las actividades del proyecto. Asimismo, se incorporan indicadores SMART para evaluar el impacto de la intervención, proyectando mejoras en efi ciencia operativa, cumplimiento de estándares y reducción de costos asociados a la no calidad.

Palabras clave