Actualización y fortalecimiento del Sistema de Gestión HSEQ en Brot: integración de SST y controles de calidad alimentaria con un programa preventivo de telemedicina ocupacional

Resumen

El presente proyecto, denominado Actualización y fortalecimiento del Sistema de Gestión HSEQ en Brot: integración de SST y controles de calidad alimentaria con un programa preventivo de telemedicina ocupacional se centró en la identificación y mejora del sistema de gestión HSEQ de la empresa Brot, panadería y café, permitiendo integrar teoría y práctica en un entorno real de las áreas de Salud y seguridad en el trabajo y Calidad e Inocuidad alimentaria.” “La alternativa seleccionada consiste en tres componentes interdependientes: (1) la elaboración e implementación de procedimientos y checklists integrados que unifiquen Buenas Prácticas de Manufactura (BPM/HACCP) con controles de Seguridad y Salud en el Trabajo (SST); (2) el diseño e implementación de un programa preventivo de bienestar y salud mental apoyado en telemedicina ocupacional; y (3) la digitalización de la Matriz IPERC, registros de incidentes, controles de temperatura y formación en una plataforma SaaS centralizada para estandarizar evidencias y automatizar reportes gerenciales. La metodología empleada fue de investigación‑acción, con tres etapas principales: diagnóstico y caracterización (revisión documental, entrevistas y observación en planta y sedes piloto), planificación y codiseño de la solución (procedimientos integrados, criterios de selección de proveedor de telemedicina y plantillas digitales) e implementación operativa con validación (piloto de 90 días, evaluación y ajuste). El enfoque por fases y el uso de talleres participativos buscan reducir la resistencia al cambio y validar supuestos antes del escalamiento, en línea con prácticas recomendadas para proyectos eHealth y sistemas de gestión integrados (PMI, 2017; Kotter, 1996).El diagnóstico identificó las causas raíz que motivaron la intervención: procedimientos SST y BPM gestionados de forma aislada, formatos y registros dispersos entre sedes, ausencia de repositorio digital único y carencia de un programa preventivo de salud mental con rutas de tele consulta. Estas fallas operativas generan duplicidad administrativa, pérdida de trazabilidad y respuesta reactiva ante desviaciones, lo que incrementa riesgos de incidentes y costos operativos. El análisis de causa raíz (RCA) y la triangulación documental‑operativa orientaron la solución hacia intervenciones sistémicas (Driesen et al, 2021).

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